米粉を取り巻く現状

現在、米食から小麦粉によるパンや麺への食生活の
変化にともない、米の消費は低下の一途にあります。
このような現状を打破するための一つの方策として、
米粉の消費拡大があります。
しかし、製粉技術が不十分なため米粉の製造コストが
高くついたり、米粉の特性を踏まえた魅力ある
米粉商品の開発が進んでいないため、
米粉の消費が伸び悩んでいます。

低価格米粉の製造

岡山県備前地区においては、長年耐火物鉱物の粉砕実績と技術を有しており、
低コストで加工を行っています。今回、その技術を活用し、米粉製造の一番のネックであった
低コスト化の課題を解決し、低価格米粉の製造を実現しました。

このことは、国産米による低価格米粉の利点だけでなく、その他「国産米の使用による安全性」
「安定供給」「食料自給率の向上」等の利点が揚げられます。

小麦粉と米粉の特徴

小麦粉のメリット

  • 米粉より安価

米粉のメリット

  • 小麦粉のアレルギーがある人には安心な代用品として使うことができる。
  • 国産のものが多いため安心感がある。
  • 小麦粉と米粉の油の吸収率は米粉の方が少なくヘルシー
  • 米粉を使うと生地がもちもちに仕上がる。

小麦粉のデメリット

  • 小麦粉アレルギー

米粉のデメリット

  • 薄力粉より価格が高い。

しかし、この度の低コストの粉砕技術の確立により、一番のネックとなっていた価格においてのデメリットは解消される。

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